作为天然着色剂的食用红色色素阿洛拉红铝色淀暗红色粉末，类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色。不溶于乙醇。
那么什么是着色剂呢？着色剂又称食品色素，相信大家并不陌生，它是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，能刺激食欲。根据心理学家的分析结果，人们凭感觉接受的外界信息中，83％的印象来自视觉。产品外观的重要性，这其中特别是外观颜色尤为重要。就饲料产品而言，用户用不用某种饲料产品，饲料的外观颜色起着极重要的决定作用。对畜、禽、水产品而言，特别是禽类产品，消费者是否乐于购买食用，胴体表皮的颜色、禽蛋的卵黄颜色都是极主要的因素。畜、禽、水产品的外观颜色取决于所采食的饲料的色素含量和累积。传统的粗养方式，由于饲养期较长，动物机体内累积的色素、味素较多，终产品的外观色泽非常宜人，消费者乐于接受，产品的价格也高；相反，由于现代育种及饲养技术的迅速发展，畜、禽。鱼虾等的生长速度很快，产品的饲养期很短，因而从天然饲料中获得的色素累积很少，产品显得苍白，失去对消费者的吸引力，价格亦低。由此，着色剂的添加使用在现代饲料工业和现代畜牧水产养殖业中日益普遍。
天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的。通过着色剂改变饲料的色泽。特别是在日益增加使用非传统饲料原料的情况下，添加着色剂以便掩盖某些非传统饲料原料的不良颜色，迎合用户心理习惯，增加市场竞争力；同时，也起到刺激食欲和诱食的作用；
还能通过着色剂改善畜、禽、水产品的色泽，提高其商品价值。如添加着色剂使肉鸡皮肤。禽蛋卵黄、牛奶的黄油以及鱼虾等水产品的肉质具有更鲜艳、美观的色泽和更优良的产品质量，迎合消费者的心理。
其中
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