我们所熟知的黑加仑红主要着色成分是黄酮类化合物中的花色苷，黑加仑红的主要花色素是翠雀素和矢车菊素。此外，还可能含有天然原料中存在的糖类和酸类。黑加仑中的红色素属于花色苷类，这类天然色素存在于植物组织中应用广泛。同时提取工艺简单，可以充分利用工业下脚料，经济效益和社会效益明显。
黑加仑红的生产路线有哪些呢？小编首先介绍的是灌木黑加仑提取法：
黑加仑红由虎耳草科属灌木黑加仑果渣用提取剂制得。利用水和乙醇为溶剂，浓盐酸为稳定剂，果渣与提取剂的质量体积比为1:5，提取温度为50℃，时间为十五分钟。重复提取，得到红色素。所得到的红色素再经离子交换树脂吸附后，除去杂质，再用乙醇-盐酸两步洗脱后可以回收百分之八十五以上的色素。纯化后的色素在四十摄氏度的条件下可得到黑加仑红色素，这样得到色素的损失很小。加入麦芽糊精后喷雾干燥可得粉状黑加仑红色素。
从黑加仑果渣中提取红色素，不仅可以生产安全性能高的食用色素，也可以充分利用工业下脚料，提高经济效益。
另外我们可以用果汁提取，将黑加仑果汁用旋转式薄膜蒸发器浓缩，温度控制在五十摄氏度左右，浓缩至小体积，净化后喷雾干燥，得到紫色粉末。
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